Im italienischen Hotel- und Gaststättengewerbe haben im Allgemeinen noch nicht einmal große Unternehmen eigene Mitarbeiter, die mit der Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz beauftragt sind. Deshalb werden externe Berater hinzugezogen, die Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz sowie das Wohlbefinden der Beschäftigten, Gäste und Besucher gewährleisten sollen.

Diese Berater sind – da sie in mehreren Unternehmen gleichzeitig vertreten sein und dort arbeiten müssen – nicht immer durchgehen im Unternehmen anwesend.

Daher ist es im Hotel- und Gaststättengewerbe besonders wichtig, dass die verantwortlichen Arbeitnehmer („Aufsichtspersonen“), die auf der Grundlage ihrer beruflichen Ausbildung die Aufgabe haben, die Umsetzung der Sicherheit in den Arbeitsablauf zu koordinieren und zu überprüfen, zur Prävention beitragen.

Dieses Handbuch stellt auf einfache Weise spezielle Inhalte und konkrete Kontroll- und Unterstützungsmaßnahmen für die Aufsichtspersonen im Hotel- und Gaststättengewerbe dar, indem sie sich auf die Erfahrungen von Berufspsychologen, Rechtsanwälten, Präventionsexperten der Region Venedig und der Toskana beziehen.