En el sector de la Hostelería-Restauración y Catering (HORECA) en Italia ni siquiera las grandes empresas tienen, por regla general, sus propios empleados encargados con la seguridad y salud en el trabajo. Así pues, se recurre a expertos externos que deben garantizar la seguridad y salud en el puesto de trabajo así como el bienestar de los empleados, huéspedes y visitantes.

Estos especialstas – ya que deben intervenir y ejercer sus actividades en varios lugares  - no están constantemente presentes en la empresa.

En consecuencia, es particularmente imporante en el sector HORECA que los empleados responsables (“supervisores”) que, debido a su formación profesional, tienen como misión la implementación y el desarrollo de la actividad preventiva integrada en en el sistema general de gestión de la empresa, contribuyen a la prevención.

Este manual presenta de manera clara y simple contenidos específicos y medidas concretas de control y de apoyo destinadas a los supervisores en el sector HORECA basándose en las experiencias de psicólogos profesionales, abogados y expertos en prevención de riesgos laborales de la región del Véneto y de la Toscana.