Restauración tradicional

Para mejorar el proceso de reclutamiento y selección de personal en la restauración hay que mejorar las condiciones de trabajo y las medidas de protección y prevención de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.

En Francia se pierden unos 1.680.000 días laborales en este sector debido a accidentes de trabajo, accidentes in itinere y enfermedades profesionales. Esto equivale aproximadamente a 4.600 empleados a tiempo completo en un año!

  • 2/3 de los accidentes tienen lugar a mediodía
  • 2/3 de las víctimas de accidentes de trabajo llevan  menos de medio año en su puesto de trabajo.

Los riesgos principales

  • Caídas de escaleras
  • Caídas en la cocina y el comedor
  • Cortes con un cuchillo durante la preparación
  • Cortes producido por un cristal roto, particularmente al lavar vasos a mano

Hay que añadir:

  • Manipulación manual de cargas y posturas forzadas
  • Estrés en horas puntas
  • Tensiones (violencia, ataques verbales, agresiones físicas)
  • Accidentes in itinere

Enfoque para la prevención de riesgos laborales

  1. Evaluar los riesgos
    El empresario garantizará a los trabajadores a su servicio la vigilancia periódica de su estado de salud en función de los riesgos inherentes al trabajo. Deberá proceder a la evaluación de los riesgos y la evaluación ha de quedar documentada. Para ello puede recurrir a “OiRA Restauration traditionnelle”, una herramienta interactiva en línea de evaluación de riesgos. Este software gratuito le servirá de guía en el proceso de evaluación de riesgos laborales.También se proponen medidas de prevención: Acceso a OiRA: client.oiraproject.eu

  2. Planificación de las actuaciones de prevención a realizar
    Esta evaluación de riesgos permite definir las medidas de prevención pertinentes. La herramienta interactiva OiRA propone una serie de medidas; 8 fichas informativas se han elaborado a la medida de las necesidades específicas de la profesión para describir buenas prácticas.

Para más información

http://www.inrs.fr/media.html?refINRS=ED%206199

Descripción

Fichero

Restauración tradicional (versión francesa)

Desccarga (1.0 MB)