Al quemar el carbón de las shishas se produce monóxido de carbono. Este gas no tiene olor y es altamente tóxico. El monóxido de carbono pone en peligro la vida del personal y los clientes, ya que el gas afecta e impide el transporte de oxígeno en la sangre. Las consecuencias son dolores de cabeza, mareos, náuseas, parálisis respiratoria y daños al feto. Pero incluso por debajo de estos efectos agudos, puede provocar daños para la salud a largo plazo.<p/>

Normas más estrictas para el monóxido de carbono

Desde el 15 de enero de 2024 rige por este motivo en Alemania el nuevo valor límite obligatorio en el lugar de trabajo para el monóxido de carbono (CO), fijado en 20 ppm (23 mg/m³). Anteriormente, el límite era de 30 ppm (35 mg/m³).

Por ello, los bares de shisha necesitan ahora un sistema técnico de ventilación aún más eficiente. En la sala de clientes, “eficiente” significa que, desde la endurecimiento de los valores límite, cada hora y por cada shisha encendida, se deben extraer al menos 200 metros cúbicos de aire al exterior y sustituirlos por aire fresco. Esto significa que, si se utilizan 10 shishas al mismo tiempo, la ventilación debe bombear al menos 2000 m³/h.

Así lo ha determinado el Organismo Seguro Social Alemán de Accidentes de Trabajo de los Alimentos y la Hostelería (BGN) en pruebas prácticas. La ventilación a través de ventanas y puertas abiertas no suele ser suficiente.

En lugar de reequipar el sistema de ventilación, en muchos casos será más sensato actuar en el origen y diseñar el proceso de humeo de forma que genere menos monóxido de carbono. Esto es más económico y más fácil de implementar desde el punto de vista técnico. La BGN aconseja a los propietarios de bares de shisha que adapten sus establecimientos a las técnicas adecuadas y recomienda tres métodos probados: cabezal One-Cube, catalizador y cabezal calefactor eléctrico.

Encontrará más información al respecto en nuestro folleto.