Dans le secteur des Cafés-Hôtels-Restaurants (CHR) en Italie, en général même les grandes entreprises ne disposent pas de leur propre personnel en charge de la sécurité et de la santé au travail. Par conséquent, des conseillers externes sont recrutés afin d’assurer la sécurité et de protéger la santé physique et mentale des employés ainsi que le bien-être des hôtes et visiteurs.

Ces conseillers – puisqu’ils doivent intervenir et être présents simultanément dans plusieurs entreprises – ne sont pas toujours en permanence dans l’entreprise.

Il est donc particulièrement important dans le secteur CHR que les employés responsables (« superviseurs sécurité ») qui, sur la base de leur formation professionnelle ont la tâche de coordonner et de contrôler la mise en œuvre de la sécurité dans les processus opérationnels, contribuent à la prévention.

Le présent manuel illustre de façon simple et compréhensible des contenus spécifiques et des mesures concrets de contrôle et de soutien et se dirige aux responsables sécurité en entreprise dans le secteur CHR en se basant sur des expériences de psychologues et d'autres professionnels autorisés, d’avocats et d’experts en prévention de la région de la Vénétie (Veneto) et de la Toscane.