Dans les métiers de la restauration, réduire les difficultés de recrutement passe par l’amélioration des conditions de travail et la prévention des accidents et des maladies professionnelles.

En France, ce sont environ 1 680 000 journées de travail qui sont perdues en raison d’accidents du travail, d’accidents sur le trajet domicile-travail ou de maladies professionnelles, dans la restauration. Cela représente l’équivalent de 4 600 emplois à temps plein sur l’année !

• 2/3 des accidents du travail ont lieu le midi.
• 2/3 des victimes d’accidents du travail ont moins d’un an d’ancienneté dans le poste de travail.

Les principaux risques

• Chutes dans les escaliers,
• Chutes en cuisine ou en salle,
• Coupures avec des couteaux lors des phases de préparation,
• Coupures avec du verre cassé, notamment lors de l’essuyage manuel des verres.

Il faut ajouter à cela:

• Manutentions manuelles et les postures contraignantes,
• Stress du « coup de feu »,
• Tensions (violence verbale, agression…),
• Accidents sur le trajet entre le travail et le domicile.

La démarche de prévention:

1. Évaluer les risques
   Tout employeur est responsable de la santé et de la sécurité de ses employés. Il est tenu d’évaluer les risques et de formaliser cette évaluation dans un document. Pour cela, il est possible de s'appuyer sur OIRA Restauration traditionnelle, l'outil en ligne d’évaluation des risques.
   Ce logiciel gratuit peut être utilisé pour guider la démarche d’évaluation des risques. Il propose également des mesures de prévention : Accéder à OIRA : client.oiraproject.eu
2. Définir des mesures de prévention
   Cette évaluation des risques permet d’identifier des mesures de prévention. De nombreuses mesures sont proposées par l’outil OIRA, 8 fiches ont été établies avec la profession pour décrire des bonnes pratiques.