Les charbons incandescents des chichas produisent du monoxyde de carbone. Ce gaz est inodore et hautement toxique. Le monoxyde de carbone représente un danger mortel pour le personnel et les clients, car il altère ou empêche le transport de l'oxygène dans le sang. Il provoque des maux de tête, des vertiges, des nausées et une paralysie respiratoire, et peut nuire au fœtus. Mais au-delà de ces effets aigus, il peut également entraîner des problèmes de santé à long terme.

Règles plus strictes pour le monoxyde de carbone :

C'est pourquoi, depuis le 15 janvier 2024, la nouvelle valeur limite obligatoire pour le monoxyde de carbone (CO) sur le lieu de travail est de 20 ppm (23 mg/m³) en Allemagne. Auparavant, la valeur limite était de 30 ppm (35 mg/m³).

C'est pourquoi les bars à chicha ont désormais besoin d'un système de ventilation technique encore plus performant. Dans la salle de restaurant, « performant » signifie que depuis le renforcement de la valeur limite, au moins 200 mètres cubes d'air doivent être évacués vers l'extérieur et remplacés par de l'air frais par heure et par narguilé allumé. Cela signifie que lorsque 10 narguilés fonctionnent simultanément, la ventilation doit fournir au moins 2000 m³/h.

C'est ce qu'a déterminé l’organisme d’assurance sociale allemande des accidents du travail et des maladies professionnelles des secteurs des produits alimentaires et de la restauration (BGN) lors de tests pratiques. La ventilation par les fenêtres et les portes ouvertes n'est généralement pas suffisante.

Au lieu de moderniser le système de ventilation, il sera dans de nombreux cas plus judicieux d'agir à la source et de réduire la quantité de monoxyde de carbone produite lors du processus de combustion. Cette solution est moins coûteuse et plus simple à mettre en œuvre sur le plan technique. La BGN conseille aux exploitants de bars à chicha d'équiper leurs établissements de techniques appropriées et recommande à cet effet trois procédés testés : tête One-Cube, catalyseur et tête de chauffage électrique.

Vous trouverez de plus amples informations à ce sujet dans notre brochure.