Une brochure couvrant les thèmes de la sécurité et de la santé dans le secteur du tourisme dont l’objectif est de familiariser les personnes concernées avec la formation et l’éducation est certainement une obligation importante pour nous.

L’aperçu général de la législation ainsi que le cadre organisationnel de l’environnement du travail représentaient un défi qui consistait à regrouper les sujets respectifs sous l'aspect formatif et informatif dans un seul volume.

C’est pourquoi on a essayé de rédiger une monographie de synthèse regroupant les sujets principaux tels que la sécurité, la prévention et la protection sous divers blocs thématiques.

Cette tâche réalisée en collaboration avec les collègues de Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe, BGN, l’organisme d'assurance sociale allemande des accidents du travail et des maladies professionnelles des secteurs des produits alimentaires et de la restauration, avec sa longue expérience dans le domaine de la formation professionnelle, et nous les en remercions, a permis de considérer ce travail comme une première contribution importante à un guide international pour la formation dans le secteur du tourisme.

Le guide fait partie intégrante d’une culture de sécurité partagée activement et de manière responsable par tous dans ce domaine.

Par conséquent, les meilleurs experts en la matière ont contribué non seulement au contenu mais aussi à la structure. Ils ont été priés non seulement de fournir des informations  technico-scientifiques par rapport aux différents thèmes mais également de veiller à ce que ses explications soient présentées d'une manière simple et sans équivoque visant à publier un guide pas trop technique, compréhensible et obligatoire pour tous.