La presente linea guida per una corretta progettazione del lavoro fornisce informazioni, ausili e suggerimenti a datori di lavoro, mastri macellai e altre figure manageriali. È indirizzata soprattutto a piccole e medie imprese di lavorazione della carne, ma può essere utile anche al personale direttivo di stabilimenti più grandi. È strutturata sulla base delle problematiche con cui l’industria della carne si confronta ogni giorno e descrive delle buone pratiche. La linea guida è stata redatta dal BGN (Istituto per l’assicurazione obbligatoria contro gli infortuni per l’industria alimentare e della ristorazione), dal DFV (Associazione tedesca dei macellai) e dall’AUVA austriaco, in collaborazione con la sezione Macchine e Sistemi di Sicurezza dell’AISS. L’obiettivo era quello di definire uno standard comune per una buona progettazione del lavoro, ma anche per la salute e la sicurezza, nell’industria della carne.