Mehlstaub - nein danke

Ben und Becky arbeiten gemeinsam in einer Backstube und liefern sich den ultimativen Wettkampf um die mehlstaubarme Arbeitsweise. Beim Arbeiten in der Backstube entsteht Mehlstaub. Zu viel Mehlstaub in der Luft belastet die Atemwege und kann im schlimmsten Fall Atemwegserkrankungen und Hautekzeme auslösen. Gesundheitsgefährdungen durch Stäube lassen sich durch vorbeugende Maßnahmen deutlich verringern. Daher gibt es in diesem Wettkampf Punkte für die richtige, also mehlstaubarme Arbeitsweise.

Ben und Becky zeigen Ihnen, wie das geht!

Weitere Informationen finden Sie unter: http://www.mehlstaub-nein-danke.de

Videos

In der ersten Runde müssen die beiden am Arbeitstisch zeigen, was sie drauf haben. Wie kommt das Trennmehl am besten auf die Arbeitsfläche oder auf die Teiglinge? Wer bereitet die Brotkörbe staubarm vor? Und wie wird die Arbeitsfläche anschließend wieder sauber, ohne dass dabei viel Mehl aufgewirbelt wird?

Heute gehen Ben und Becky in die zweite Runde ihres Wettkampfs. Weil die Siloanlage außer Betrieb ist, bereiten Ben und Becky die Teige heute mit Sackware zu. Mit welchem Trick lassen sich Säcke staubarm entleeren? Wie werden leere Säcke entsorgt, ohne dass es zu sehr staubt? Und wer schafft es, auch kleinere Mengen von Backmittel staubarm umzufüllen?

Heute legen Ben und Becky eine Pause ein in ihrem Wettkampf. Sie besuchen eine Messe der Backwarenbranche. Hier erfahren Sie interessante Neuigkeiten. Wie wird staubarmes Trennmehl hergestellt? Was sind beschichtete Gärgutträger? Und was hat die Reinigung der Backstube damit zu tun?

Heute gehen Ben und Becky in die dritte Runde ihres Wettkampfs. Sie stellen größere Mengen Teig her. Wie kommt das Mehl dabei vom Silo staubarm in den Bottich? Wie kann man weitere Zutaten von Hand staubarm umfüllen? Und was hat es mit der Knetgeschwindigkeit des Bottichs auf sich?

Weitere Informationen

www.mehlstaub-nein-danke.de

Kontakt

Fr. Annegret Epple

Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe

Dynamostr. 7-11

68165 Mannheim
Deutschland
Tel: +49 (0) 621 4456 3107
Mail: annegret.epple@bgn.de

Homepage: www.bgn.de